请高手帮查一下淀粉加水和明矾的化学方程式还有淀粉加水和碳酸镁的化学方程式~

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：化学作业时间：2024/07/07 18:46:02

首先要明确说明的是你所列举的两种情况没有明确的反应方程式.
其次在淀粉中加明矾后,明矾中的水合铝离子、硫酸根离子会与淀粉中的羟基形成强烈的氢键,铝离子也会发生一定程度的水解,形成溶胶,同样与淀粉颗粒之间有很强的作用.但是不会导致淀粉分解.
碳酸镁是不溶于水的添加剂.
最后再一次重申,这些食品添加剂不会对淀粉造成破坏.
也就是说,这些物质的加入只是改变了淀粉的物理性质,而没有改变淀粉的的化学性质.

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